Полезные свойства майорана

Майораном называют растение из семейства Яснотковых. С арабского языка название этой пряности переводится как «несравненный». Надо сказать, что это на самом деле так и есть. Об особенностях этой пряности существует масса легенд. Например, в Древнем Египте букет майорана дарили в качестве знака искреннего восхищения.

Родиной данной пряности считаются страны Малой Азии и Средиземноморья. В этих странах данная специя произрастает уже не одно тысячелетие. Сегодня майоран в качестве пряности выращивается в странах Европы, в США, Индии, Закавказье, в Китае, странах Средней и Ближней Азии, а также в северной Африке.

Немного о растении

Сегодня всего существует два вида майорана – листовой и цветочный. Так, первая разновидность майорана - это разветвлённый многолетний кустарник, а вторая - однолетнее растение с небольшими листочками. Майоран обладает сладковатым ароматом и горьковато-острым вкусом. Аромат данной специи напоминает запах камфоры.

Размножение майорана происходит посредством семян, зеленым черенкованием и делением куста. Урожай зеленой массы, который используется для заготовки пряности, возможно снимать два раза в год, а именно в конце июля и в сентябре. Уборку майорана проводят только в сухую погоду. Стебли срезают на высоте не менее пяти-шести сантиметров от земли. Это нужно, чтобы растение могло отрасти снова. Майоран сушат на воздухе в виде пучков. В хорошо закрытых сосудах эта пряность может довольно продолжительное время храниться без потери его ценных качеств.

Состав

Энергетическая ценность майорана составляет 271 килокалорий на 100 грамм. В составе пряности имеется вода, жиры, белки, углеводы, зола и пищевые волокна. Майоран богат такими витаминами как A, C, E, K, PP, а также витамины группы B. Из макроэлементов в данной пряности содержится калий, магний, кальций, натрий и фосфор. Эта специя также содержит некоторые микроэлементы - марганец, железо, медь, цинк и селен.

Польза

Майоран полезен в составе диетического питания людей с болезнями желудка и в общем полезен для нормализации пищеварения. Кроме того, данная пряность используется вместо соли в диетах для больных сахарным диабетом, а также в любых других бессолевых диетах.

Майоран полезен при заболеваниях печени, почек и желчного пузыря, а также пациентам, которые перенесли инфаркт миокарда. Данная специя довольно широко используется в народной медицине. В частности её применяют при судорогах, менструальных болях, при мигрени, головных болях, для лечения кашля, заболеваний легких и заболеваний нервной системы.

Благодаря полезным свойствам майоран активно применяют в качестве мочегонного средства и в качестве средства от ревматизма. Кроме того, эта пряность используется при метеоризме и применяется в качестве успокоительного средства. Специю используют при зубной боли, для лечения цинги, при воспалении ротовой полости, от головной боли и при проблемах со сном.

Майоран рекомендуют включать в рацион при депрессии и других нервных заболеваниях. Он полезен больным бронхиальной астмой. В медицине масло, полученное из данной пряности, используют наружно для лечения ушибов, порезов и для нормализации менструального цикла. Мазь из майорана применяют при вывихах, невралгиях, растяжениях, а также для лечения нарывов и плохо заживающих ран. Кроме того, такая мазь используется для лечения насморка.

В плодах майорана содержится много эфирного масла. Оно выглядит как бесцветная жидкость или жидкость бледно-желтого оттенка, которая легко растворяется в спирте. Эфирное масло майорана обладает сильным запахом, который напоминает одновременно запах ромашки, аромат мяты, перца и кардамона. Основными компонентами этого масла являются терпены. Оно используется в качестве средства для растирания при варикозе, ревматизме, остеохондрозе, радикулите, артритах и подагре. В траве майорана содержится каротин, дубильные вещества.

Майоран в кулинарии

Майоран нашел свое применение и в кулинарии. При приготовлении пищи в основном используются листья и цветочные почки растения, причем как в свежем, так и в поджаренном, а также сушеном виде. Эта пряность добавляется в различные овощные салаты, соусы, супы (включая крем-супы), мясные и рыбные блюда, пудинги, а также используется при ароматизации некоторых напитков. Помимо этого майоран неплохо сочетается со спагетти и пиццей. Поэтому его зачастую заменяют в этих блюдах совместно с орегано. Эта специя входит в состав многих пряных смесей.

Майоран активно используется в пищевой промышленности. В частности, он применяется при производстве колбасных изделий, пива, сыров, вина и прочих алкогольных и безалкогольных напитков. Используется для консервации огурцов, патиссонов, томатов и кабачков. Эфирное масло, которое получается из этого растения, применяется для ароматизации различных безалкогольных напитков. Так, эфирное масло майорана, как мы узнали выше, применяется в кулинарии и медицине.

В супы и соусы майоран нередко закладывается в виде настоя. Для этого данную пряность заливают небольшим количеством горячей воды, доводят до кипения и процеживают получившийся отвар. Затем добавляют его в соус либо суп. Траву майорана нужно тушить только в тени. Хранится специя только в герметичной упаковке. Дело в том, что при высушивании и хранении аромат специи теряется. При использовании в кулинарии майоран обычно добавляют в самом конце приготовления блюда.

Тонизирующий чай с майораном

Для приготовления такого напитка понадобится черный крупнолистовой чай в количестве двух чайных ложек и, собственно, нужен сам майоран. Для начала завариваем в двух стаканах воды чай и затем добавляем настой майорана. Для настоя на стакан кипятка нужно взять небольшую ложечку молотого майорана. Этот чай рекомендуется перед употреблением немного охладить.

Вред майорана

Как и большинство пряностей, майоран имеет свои противопоказания. В частности, не стоит употреблять ее в больших количествах. В противном случае злоупотребление майораном может вызвать головную боль и чувство угнетения, подавленности. Не следует злоупотреблять майораном и беременным женщинам. МиpСоветов не рекомендует его добавлять в пищу при индивидуальной непереносимости самого растения и отдельных его компонентов.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 12:52 07.12.2016 Luxtake.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Популярное

Детская сказка – помощник маме и друг ребенку

Это случилось в одной семье. Аленка не любила рано просыпаться. Плакала, не хотела ходить в детский садик. Как-то раз рассказала мама доченьке сказку о девочке, которую звали также как и Аленушку. В с...

Диабет второго типа и современное лечение

Для больных сахарным диабетом 2 типа следует помнить, что их современное лечение это тесное сотрудничество медикаментозных и немедикаментозных методов. Именно поэтому, каждому из разделов современного...

Как быть счастливой женщиной?

Чтобы ответить на этот вопрос, давайте сначала разберемся, что же делает женщину счастливой. Все мы знаем, что мужчина счастлив, когда он достигает определенных результатов в том, что ему важно&n...

За что я люблю Ярослава Гашека?

Чем товарищ черт не шутит, когда господь Бог играет в покер? Особенно, если карта прет. Так и прет. А сегодня, вот чую я… Прет Ему! Того Он и увлекся. Да так, что не отвлечься. Вот и лупасит до...

Развивая портал:

Наш веб-сайт сделан для людей, желающих постоянно совершенствоваться во всех сферах жизни. Каждый для себя найдет что-то интересное и подчеркнет из статьи полезные вещи. На сайте описано огромное количество моментов, которым в повседневной жизни вы найдете практическое применение. Отсутствие навязчивой рекламы, политики и новостных лент, наличие легкого юмора и полезных рассказов делает наш веб-портал удобным для просмотра.

Интересная и познавательная информация, которая сконцентрирована на нашем портале позволяет ответить на некоторые интересующие вас вопросы. Для того, чтобы каждый посетитель на нашем портале смог в кротчайшие сроки отыскать нужную, для него информацию, мы максимально упростили интерфейс и улучшили систему поиска необходимой статьи. Теперь нет нужды расходовать солидное количество времени для поиска ответа на необходимый для вас вопрос.